Coucou Reader !

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Pour les 🇧🇪 j’espère que le Grand Saint Nicolas est bien passé ce matin 😁

Chez nous, il a bien bu sa bière et l’âne a bien mangé ses carottes! Maintenant place aux préparatifs de Noël 🎅🏼 J’ai parfois l’impression que - depuis que j’habite en Belgique - le mois de décembre c’est que des biscuits, petits chocolats et des cadeaux 😅

La semaine dernière je t’ai partagé mes meilleurs conseils pour un repas de fêtes sans te prendre la tête… cette semaine je voulais te partager “la suite”!

Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de gros festins à n’en plus finir… (sauf si tu as suivi mes conseils de la semaine dernière 😉) mais aussi de restes, d’emballages inutiles et parfois (trop souvent) de gaspillage. Pas de panique, cette année, je t’ai concocté 7 astuces simples pour limiter les déchets tout en régalant toute ta tribu et tes invités. Et parce qu’on ne fête pas Noël et le Nouvel An sans cuisine, chaque astuce est accompagnée d’une recette pour t’aider à passer à l’action directement 💪🏼

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Astuces de la semaine

1️⃣ Prévois des portions réalistes

Inutile de cuisiner pour une armée si vous êtes “que” 6 à table ! Ajuste les portions en fonction des de tes invités (enfants, adultes, ados), et n’hésite pas à demander qui préfère un dessert léger ou un repas plus copieux.

Recette antigaspi: des verrines gourmandes​

• Prépare un dessert individuel avec un biscuit, quelques fruits déjà découpés et du fromage blanc. C’est délicieux, prêt en quelques minutes et pas besoin de faire un énorme gâteau que personne ne finira !

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2️⃣ Sublime tes restes en plats créatifs

Les restes de viande, légumes ou fromages peuvent facilement se transformer en nouveaux plats. C’est économique, antigaspi mais surtout délicieux ! Et puis faire moins de courses après tes fêtes de fin d’année, ça fait du bien aussi…

Recette antigaspi: tourte aux restes de Noël

• Mélange tes restes de dinde/poulet/pintade/tofu mariné, légumes rôtis et un peu de sauce dans un plat à gratin. Recouvre le tout d’une pâte feuilletée, doré avec un œuf fouetté avec un peu d’eau et du sel, et passe le tout au four pendant une bonne demi heure. Succès garanti !

3️⃣ Fais un bouillon maison

Les carcasses de volaille ou les légumes oubliés dans le frigo peuvent être transformés en un délicieux bouillon qui servira pour tes soupes ou risottos. Pour en faire régulièrement, je peux te confirmer que ça régale tout le monde et c’est teeeeellement simple à préparer!

Recette antigaspi : Bouillon festif zéro déchet

• Dans une grande casserole, place les os de dinde/de poulet/de pintade, tes épluchures de légumes (si ils sont BIO), quelques herbes de type thym ou laurier et couvre d’eau. Laisse mijoter 2 heures à petites bulles, filtre et conserve au frais ou au congélateur. Moi j’adore servir une soupe avec 1/3 de bouillon et 2/3 d’eau avec des légumes coupés en cubes et des vermicelles de riz. Un plat réconfortant et antigaspi!

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4️⃣ Récupère les desserts

Les fruits trop mûrs ou les parts de bûches restantes peuvent être recyclés… oui oui tu l’as bien lu! Utilise tes pommes, poires et autres jolis fruits qui n’auront pas été utilisés pour la déco ou pour ton dessert pour en faire un autre. Tu verras, le résultat est bluffant!

Recette antigaspi : Crumble express aux restes de bûche et fruits

• Découpe les restes de bûche (non glacée) en petits morceaux, ajoute tes fruits un peu abîmées coupés en petits ou moyens cubes, ajoute un peu de cannelle et recouvre de crumble (farine, beurre, sucre). 20 minutes au four à 180 degrés et voilà un dessert qui fait peau neuve !

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5️⃣ Privilégie des décorations comestibles

Et si tu troquais les bougies et paillettes contre des éléments de déco comestibles ? Des fruits secs, du pain d’épices, ou des branches de romarin ou de laurier feront une belle table tout en étant utilisables.

Recette antigaspi : Pain d’épices maison à suspendre

• Prépare un pain d’épices (recette classique), découpe des formes avec des emporte-pièces, perce un trou avant cuisson pour passer une ficelle, et après cuisson, accroche-les à tes verres ou assiettes. Je l’imagine un peu comme ceci mais en version simplifiée 😅

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Astuce extra: note déjà “l’upcycling” de tes repas 🎁

Tu ne sais pas encore si il restera quelque chose de ton festin? C’est normal! J’espère pour toi que tout sera dévoré! Mais si ce n’est pas le cas, pour te simplifier la tâche, je te propose de prendre un papier et un crayon.

👉🏽 Dessus tu vas faire 2 colonnes. Dans la première tu vas noter ce que tu vas servir pour ton repas et dans la 2e tu vas noter ce que tu pourrais faire avec les restes.

Comme ça, le lendemain des fêtes, tu n’aurais pas à trop te casser la tête (surtout si tu as mal à la tête 😆) à trouver des solutions créatives pour ne rien gaspiller mais tu auras les réponses déjà toutes prêtes.

Et tu me connais déjà Reader: quand on anticipe, tout est teeeeeellement plus facile!

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Le projet de la semaine... à découvrir de toute urgence!

Cette semaine je voulais mettre en avant le projet de ma copine Aline: son répertoire "upcyclinarium"​

Dans son répertoire, elle met à l’honneur le travail des créatrices d’upcycling qui utilisent des objets et matériaux préexistant pour créer et leur donnent ainsi une nouvelle vie sans (ou quasi sans) avoir recours à de nouvelles ressources. C’est tout le principe de l’upcycling.

En plus de les mettre en lumière pour ce mode de production durable, elle veille à les mettre en lien directement avec nous, les citoyennes qui possédont peut-être dans nos armoires ces objets et matériaux abîmés, oubliés, inutilisés, qu’elles pourraient récupérer et revaloriser.

Pour aider ces dons de matériel, Aline répertorie par localisation ces upcycleuses afin que nous puissions voir qui récupère quoi près de chez nous.

La liste est dingue et c'est fou tout ce que l'on peut upcycler et la créativité de ces créatrices de nouveaux objets! Bref, dans une optique "post fêtes" et antigaspi, je me suis dit que ce serait le moment parfait pour vous en parler :)

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Et c'est tout pour cette semaine!

On se retrouve vendredi prochaine pour de toutes nouvelles astuces en cuisine Reader dans la dernière newsletter de 2024!

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A très vite ! Szandra ✨

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